Gastronomia

Nicuatole

Postre prehispánico.

Oaxaca es conocido por sus tradiciones, sus lugares turísticos, y su gastronomía. Hoy te queremos presentar un exquisito postre que no solo es saludable es totalmente prehispánico su nombre se deriva del náhuatl   necuatl o necutli que significa “miel” y atoli “atole”.

Si algo es seguro es que Oaxaca tiene una gran cantidad de recetas originales y la tierra del nicuatole es San Agustín Yatareni pero no ocupas ir a esta población para probarlo, en los principales mercados de la ciudad siempre lo podrás encontrar disponible para tu deleite es algo parecido a una nata solida y es hecho de manera artesanal los ingredientes son maíz cocido en agua, piloncillo y canela aunque anteriormente se utilizaba miel de maguey.

Su elaboración prehispánica consistía en verter la mezcla caliente dentro de una cazuela de barro verde y luego espolvorear azúcar roja como pigmento, si lo quieres hacer mas delicioso a esta mezcla agrégale leche algunos ingredientes extras son vainilla o almendras.

El nicuatole no solo es rico, saludable, barato, también es una experiencia culinaria única.

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