Mezcal Niwayaka: Ancestral tradición y pureza desde Santa Catarina Albarradas
Un Mezcal Ancestral
El Mezcal Niwayaka es la expresión más pura del mezcal ancestral, producido en el corazón de Santa Catarina Albarradas, Oaxaca. Esta comunidad zapoteca es reconocida mundialmente por sus métodos tradicionales y por conservar prácticas de destilación transmitidas de generación en generación. Bajo la maestría de Rubén López Diego y Adolfo López Domingo, cada botella encierra siglos de conocimiento, respeto por la naturaleza y un profundo amor por la cultura del mezcal.
Con una graduación alcohólica de 48% y contenido de 750 ml, este mezcal blanco joven ofrece carácter, potencia y autenticidad, convirtiéndose en una verdadera joya para conocedores y amantes de los destilados de agave.
Un ensamble único de magueyes silvestres y cultivados
El Mezcal Niwayaka se distingue por su compleja composición, elaborada a partir de diferentes variedades de agave, cuidadosamente seleccionadas para lograr un equilibrio excepcional:
- Espadín – el más cultivado en Oaxaca, que aporta suavidad y notas herbales.
- Sierra Negra – variedad robusta que agrega matices terrosos e intensos.
- Tobalá – un maguey silvestre con notas dulces, afrutadas y aromáticas.
- Jabalí – reconocido por su carácter salvaje, con sabores especiados y vibrantes.
- Mexicano (maguey verde) – aporta equilibrio y un perfil floral y elegante.
- Tepeztate – agave de maduración lenta, con toques minerales y gran profundidad.
Este ensamble de seis agaves da como resultado un mezcal artesanal ancestral de gran cuerpo, aroma refinado y un final largo que invita a beberlo lentamente para apreciar cada matiz.
Proceso ancestral: el alma de Mezcal Niwayaka
Elaborado por los maestros mezcaleros Rubén López Diego y Adolfo López Domingo , Mezcal Niwayaka se produce mediante técnicas ancestrales que respetan el ciclo natural del agave y la tradición mezcalera oaxaqueña:
- Cosecha manual de magueyes maduros – cada planta es seleccionada en su punto óptimo de maduración, asegurando azúcares concentrados y sabores intensos.
- Cocción en hornos cónicos de piedra – los corazones de agave se tateman con leña, impregnando un toque ahumado característico.
- Molienda rústica – utilizando herramientas tradicionales, para extraer el jugo sin alterar su composición natural.
- Fermentación espontánea – en tinas de madera abiertas, donde las levaduras silvestres de la región desarrollan un perfil único e irrepetible.
- Destilación en olla de barro – técnica ancestral que conserva la esencia del agave, logrando un sabor limpio y auténtico.
Este meticuloso proceso artesanal garantiza un mezcal ancestral 100% puro, libre de aditivos, respetuoso con el medio ambiente y profundamente ligado a la identidad cultural de Oaxaca.
Su graduación alcohólica de 48% ofrece potencia sin perder elegancia, ideal para degustar solo, en catas profesionales o en momentos especiales.
Un mezcal con identidad y origen
Cada botella de Mezcal Niwayaka representa el espíritu de Santa Catarina Albarradas, una comunidad rodeada de montañas y suelos fértiles donde nacen agaves únicos. Comprar este mezcal no solo es disfrutar de un destilado excepcional, sino también apoyar a productores locales que mantienen vivas las tradiciones y el legado del mezcal ancestral de Oaxaca.
Como Buscarlo: Mezcal Niwayaka
Lugar de Procedencia: Santa Catarina Albarradas
Contenido: 750 ml
Contenido de alcohol: 48 Grados
Categoría de Mezcal que Maneja: espadín, sierra negra, Tobala, jabali,
Categoría: blanco joven
Cocción: Horno conico bajo tierra
Molienda: A mano
Fermentación: Tinas de madera
Maestro: Adolfo López Domingo
Vista: Cristalino y brillante, con destellos plateados que reflejan su pureza.
Nariz: Aromas complejos a hierbas, flores y humo suave, acompañados de un ligero dulzor del agave cocido.
Boca: Entrada aterciopelada, seguida de sabores intensos y bien equilibrados; notas minerales, especiadas y un retrogusto prolongado.
El mezcal ancestral Niwayaka cautiva los sentidos con su sabor ahumado y complejo. Cada sorbo revela la maestría y dedicación de los productores, transmitiendo la rica historia y cultura del agave. Disfrutar de este mezcal ancestral unico entre esta destacada lista es una experiencia única que merece ser apreciada con gratitud y respeto.
