Gastronomia

Los Alimentos Exóticos de Oaxaca que Tienes que Probar.

Sal de chile de gusano de maguey.

Este tipo de sal se hace con gusanos secos de maguey los cuales se tuestan y se muelen con sal y chile seco por lo regular esta sal se hace en la clásica chirmolera (utensilio de piedra volcánica y también las hay de barro cocido) aunque se utiliza para platillos exóticos es mas conocida por ser utilizada para acompañar el mezcal.

Salsa de chicatana.

Esta delicia culinaria se elabora a partir de hormigas comestibles de una variedad que solo salen en los meses de lluvias julio y agosto estas hormigas le dan un sabor especial a esta salsa que esta llena de fibra y proteínas siendo mas que deliciosa sana lamentablemente es un producto caro y su recolección es totalmente artesanal ya que no existen medios de cultivo orgánico para poder tener esta delicia todo el año.

Chapulines

Los chapulines son sinónimo de Oaxaca y tan es así los puedes encontrar muy fácilmente para poder hacerlo solo tienes que darte una vuelta por cualquier mercado ya que son parte de la alimentación de las personas de Oaxaca.

Estos insectos, aunque se consumen en varios estados de la república Oaxaca es el lugar emblemático de su consumo y es parte de su dieta desde tiempos ancestrales y fue parte de la alimentación prehispánica y es un alimento típico de Oaxaca,

Este insecto vive en los montes y su recolección es a mano y son considerados un platillo exótico para las personas de otros lugares, pero muy común para los lugareños.

Al probarlos quizás sientas  cierta repulsión por el aspecto de un chapulín pero si te dejas llevar por el sabor es una combinación de chile, limón y ajo, aunque es una de las formas más comunes en su preparación algo que te garantizamos que su sabor te encantara y son un  acompañamiento perfecto para un buen taco de chapulines con salsa de tu gusto y mas que una botana es una alimento sumamente completo, se sabe que los chapulines aportar 54% proteína 20% de fibra y solo 3% de carbohidratos  por lo que se le ha considerado el alimento más completo en cuestión de proteína